Menos arroz, mais dal, mais especiaria. Um kitchari que aquece e movimenta em vez de acolchoar.
ingredientes
- 1/4 xícara de cevadinha ou quinoa
- 3/4 xícara de mung dal descascado
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- folhas verdes escuras picadas
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- sal a gosto
modo de preparo
- 1
Estale a mostarda no óleo quente e junte o cominho.
- 2
Acrescente gengibre, cúrcuma e pimenta.
- 3
Junte os grãos lavados e a água e cozinhe por 30 minutos.
- 4
Nos últimos 5 minutos, misture as folhas verdes.
na visão do Ayurveda
Picante, amargo e adstringente. Preparo seco e leve, que é o que costuma dar movimento a Kapha.