Taila Veda
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Anna · o alimento

Alimentação
ayurvédica.

Esta é a biblioteca onde eu reúno tudo o que venho ensinando sobre a cozinha ayurvédica. O Ayurveda não pergunta primeiro quantas calorias tem o prato. Pergunta como está o fogo de quem vai comer. Nina Habib

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como estudar aqui

Alimentação ayurvédica não é uma lista de alimentos permitidos e proibidos. É um modo de observar: o que este preparo faz no corpo, nesta estação, neste horário, para esta pessoa.

Comece pelos fundamentos, na ordem em que estão. Depois vá para o seu dosha, e só então para o momento que você está vivendo. As receitas ficam no fim, porque elas fazem muito mais sentido depois que você entende o porquê.

Se você tiver tempo para um capítulo só, leia o de Agni. Tudo o mais nasce dele.

módulo um

Fundamentos da alimentação ayurvédica

A base inteira. Agni, ama, os seis sabores, horários, rotina, digestão, qualidades, combinações, sazonalidade, alimentação consciente e a relação com a pele e os cabelos.

01Agni, o fogo que transformaO Ayurveda não começa pelo alimento. Começa por quem digere.5 partes · 8 min02Ama, o que não foi digeridoAma é tudo aquilo que o corpo não conseguiu digerir. Nem o alimento. Nem a mágoa.4 partes · 7 min03Os seis saboresDoce, azedo, salgado, picante, amargo e adstringente.7 partes · 9 min04Horários das refeiçõesO relógio do corpo segue os doshas do dia.3 partes · 7 min05Rotina alimentar, dinacharyaO ritmo que faz o corpo confiar.4 partes · 8 min06Digestão, o processo inteiroO que acontece entre o garfo e o tecido.4 partes · 8 min07Qualidades dos alimentos, os gunasPesado ou leve, úmido ou seco, quente ou frio.3 partes · 7 min08Potência e efeito depois da digestãoVirya, o que aquece ou refresca. Vipaka, o que fica no fim.3 partes · 5 min09Combinações alimentares, viruddha aharaComo os alimentos se encontram no prato importa tanto quanto quais são.3 partes · 6 min10Sazonalidade, ritucharyaA mesma refeição pede ajustes ao longo do ano.4 partes · 7 min11Alimentação conscienteA fome verdadeira vem do ventre. A outra vem do vazio.3 partes · 7 min12Alimentação, tecidos, pele e cabelosA pele também come.4 partes · 8 min
módulo dois

Alimentação por dosha

Cada dosha em profundidade: digestão, sabores, temperatura, textura, preparo, rotina, bebidas, especiarias, exemplos de refeição, o que evitar e como cada um aparece na pele, nos cabelos, no intestino, na mente e no sono.

01Alimentação para VataQuente, úmido, cozido, untuoso e regular.15 partes · 14 min02Alimentação para PittaFresco, calmo, doce, amargo e sem pressa.15 partes · 13 min03Alimentação para KaphaLeve, seco, quente, bem temperado e espaçado.15 partes · 13 min04Alimentação tridoshaO terreno comum, para quando não se quer classificar.5 partes · 9 min
módulo três

Alimentação por objetivo ou momento

Digestão, agni, ama, sono, energia, estresse, peso, inflamação, pele e cabelos, rotina feminina, inverno e verão.

01DigestãoQuando há peso, gases ou lentidão depois de comer.4 partes · 8 min02Agni fracoQuando a fome some, mas a vontade de comer continua.2 partes · 6 min03Ama e limpezaQuando o corpo pede espaço em vez de mais alimento.3 partes · 7 min04SonoO jantar como parte do ritual noturno.3 partes · 6 min05EnergiaQuando o cansaço não passa com café.2 partes · 6 min06EstresseQuando o corpo come, mas não descansa.3 partes · 6 min07Peso e levezaNão é sobre perder quilos. É sobre perder a estagnação.4 partes · 8 min08InflamaçãoQuando o corpo arde por dentro.3 partes · 6 min09Pele e cabelosA camada mais lenta do cuidado.3 partes · 7 min10Rotina femininaAlimentação e ciclos.5 partes · 7 min11InvernoQuando o corpo pede calor.2 partes · 5 min12VerãoQuando há calor demais.2 partes · 5 min
módulo quatro

Biblioteca de receitas

Só receita. Ingredientes, modo de preparo e a leitura ayurvédica de cada preparo, organizados pela forma como a gente procura comida de verdade: pelo momento do dia e pelo tipo de prato.

da cozinha para o ingrediente

Cada especiaria citada aqui tem uma ficha própria na Biblioteca de Ervas.

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