O prato mais importante da cozinha ayurvédica. É o que se come quando não se sabe o que comer. Arroz e mung dal cozidos juntos até virarem uma coisa só, tão simples de digerir que o corpo praticamente descansa enquanto se alimenta.
- 1/2 xícara de arroz branco
- 1/2 xícara de mung dal descascado
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de cominho em grão
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- sal a gosto
- legumes da estação em cubos, se quiser
- 1
Lave o arroz e o mung dal juntos até a água sair limpa e deixe de molho por 20 minutos.
- 2
Aqueça o óleo de coco e toste o cominho e a erva-doce até estalarem.
- 3
Junte o gengibre, a cúrcuma e o coentro em pó e mexa por alguns segundos.
- 4
Acrescente o arroz e o dal escorridos e envolva no tempero.
- 5
Junte a água quente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Se usar legumes, acrescente na metade do cozimento.
- 7
Salgue no fim. A consistência certa é de creme grosso, nunca de arroz soltinho.
Quente, úmido, doce e bem temperado. Serve aos três doshas porque não é nem seco demais nem pesado demais. É o preparo que se usa em dias de descanso digestivo.